Feb 03 2025 21 mins
Pour ce 4ème épisode du Lab, nous nous intéressons au développement du snacking boulanger, avec nos invités Laurent Besnard, artisan Boulanger-Pâtissier, Maison Besnard à Flers (Normandie), et Morgane Davalo, responsable marketing réseau artisan chez Vandemoortele.
Face à la contrainte de temps des Français pour déjeuner, le snacking et la restauration boulangère représentent des leviers de croissance importants pour les professionnels de la boulangerie-pâtisserie. Bien que le pain conserve sa place incontournable dans les habitudes alimentaires, les boulangeries doivent adapter leur offre afin de répondre aux évolutions des attentes des consommateurs, notamment à l'heure du déjeuner. Cette transformation est directement liée aux évolutions des habitudes alimentaires, avec des consommateurs en quête de repas rapides, sains, savoureux, pratiques et accessibles lors de leurs pauses déjeuner.
Cette tendance transforme le snacking en une puissante opportunité de croissance et de développement pour les boulangeries.
Comment intégrer une offre de snacking tout en préservant l'authenticité artisanale ?
Quelles sont les clés pour innover et répondre aux attentes de consommateurs ?
On vous dit tout dans ce nouvel épisode du Lab !
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