Ананасы и рябчики

Mar 12 2025 12 ep. 13 mins 2

Ананасы и рябчики Podcast artwork

Гастрономия и кулинарные привычки городского жителя на рубеже XIX–XX веков. В каждом выпуске делимся рецептами дореволюционных блюд и секретами их приготовления.

Copy RSS

Subscribe on Podcast Addict

12. Дореволюционный постный стол. Сытно!

Mar 12 2025 14 mins

Традиции и рецепты Великого поста в дореволюционной России. «Электробуфет» — книги, графика и подкасты про еду, гастрономию и общепит. Оцифрованные фонды Библиотеки им. Н.А. Некрасова https://electroproject.nekrasovka.ru/buffet

11. Блины и дореволюционная Масленица

Feb 19 2025 19 mins

Как отмечали Масленицу в начале XX века, как готовили блины и какими рецептами пользовались. «Электробуфет» — книги, графика и подкасты про еду, гастрономию и общепит. Оцифрованные фонды Библиотеки им. Н.А. Некр

10. Московское чаепитие с пирогами

Jan 15 2025 11 mins

Разбираемся в московских чайных традициях и печём пирог с яблоками и пирожки с мясом. «Электробуфет» — книги, графика и подкасты про еду, гастрономию и общепит. Оцифрованные фонды Библиотеки им. Н.А. Некрасова

9. Колобок. Готовим как в сказке и по рецептам

Dec 24 2024 17 mins

Изучаем рецепты и готовим фольклорного и кулинарного колобка. «Электробуфет» — книги, графика и подкасты про еду, гастрономию и общепит. Оцифрованные фонды Библиотеки им. Н.А. Некрасова https://electroproject.nekrasovka.ru/buffe

8. Дореволюционные каши. Еда вне сословий

Nov 06 2024 14 mins

«Щи да каша — пища наша». Новый выпуск гастроподкаста «Ананасы и рябчики» — про каши, а они какие только не бывают: кашицы, размазни, крутые! Разбираемся в дореволюционных кашах и готовим гурьевскую царь-кашу и

7. Русские супы. Первое блюдо в любую эпоху

Oct 08 2024 14 mins

Заправочные и прозрачные русские супы — как и из чего их готовили. Бюджет и повседневная доступность блюда для обывателя. Готовим солянку и рассольник. «Электробуфет» — книги, графика и подкасты про еду, гаст�

6. Тартинки. Дореволюционные бутерброды

Sep 17 2024 12 mins

«Красота тартинки зависит от умения намазать маслом». Разбираемся в тонкостях приготовления дореволюционных тартинок и выясняем, чем они отличаются от бутербродов. Как всегда, делимся рецептами. «Электробуф

5. Дореволюционное варенье. Варим и снимаем пенки

Aug 20 2024 15 mins

Как снимать пенку? Какой тазик выбрать? Сколько нужно сахара? Разбираемся в истории и секретах готовки дореволюционного варенья. Заодно узнаем, какое варенье любили Пётр I, Александр Сергеевич Пушкин и Иван Гро

4. Дореволюционное мороженое. Любимый десерт во все времена

Jul 31 2024 11 mins

Где можно было купить дореволюционное мороженое, какие правила продажи существовали у мороженщиков? Изучаем секреты домашнего приготовления и делимся рецептами! «Электробуфет» — книги, графика и подкасты п�

3. Дореволюционная окрошка. Никакого кефира

Jul 01 2024 11 mins

Как на рубеже XIX–XX веков готовили и подавали самый популярный в России холодный суп. А также делимся рецептами классической и постной окрошки. «Электробуфет» — книги, графика и подкасты про еду, гастрономию и