まったり農Labo〜聴いて学べる農と食

Mar 14 2024

まったり農Labo〜聴いて学べる農と食 Podcast artwork

豊かな自然と料理が大好きな農業スタッフのポッドキャストです。北海道でオーガニック野菜を育てながら「豊かな食と農業」について緩く研究しております。料理人歴２７年/自然栽培７年目。Organic Labo KOMAMEYA運営。 ※この放送は、わたくし自身の学びを元に考察した内容になります。ご了承いただけると幸いです。 ※Organic Labo KOMAMEYAのサイト https://komameyalabo.com ※その他、配信サービス https://lit.link/hkoori

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#21 カーボンファーミングってなに？

Mar 14 2024 4 mins

日本経済新聞の記事「温室効果ガス」の取り組みについて。化成肥料を使用した事のない私には少し理解が難しいですが、言葉の意味と社会の風潮は知っておくべきかもしれませんね。

#20 いちごが育つのに重要なこと

Feb 28 2024 6 mins

日本一のいちご生産量を誇る栃木県。その理由を簡単にまとめてみました。

#19 チョコレートの原材料「カカオ」とは？

Feb 14 2024 7 mins

「神の食べ物」とも言われるチョコレートの原料カカオ。その植物としての知識とチョコレートができるまでの記事を執筆した感想です。 ※blog記事はこちらからhttps://komameyalabo.com/?p=1265

#18 CO2から食べ物を作る。地球温暖化と新しい技術

Feb 10 2024 9 mins

地球温暖化で問題になっている二酸化炭素「CO2」。これを利用して糖やタンパク質を生成する技術が話題になりました。　※詳しくはblog記事をご覧ください。https://komameyalabo.com/

#17 野菜はなぜ育つのか。大切な窒素の循環

Feb 09 2024 7 mins

野菜が成長するのに欠かせない「窒素」。その重要な役割はどのように存在しているのか。考えてみました。 ※この放送の元ネタはこちらから。 https://komameyalabo.com/?p=1209

#16 野菜はなぜ育つのか③、とっても大切な窒素の循環

Feb 09 2024 7 mins

野菜が育つには栄養が必要。その中でも最重要とも言える必須元素「窒素」について考察しました。　※この放送の元ネタはこちらhttps://komameyalabo.com/?p=1209

#15 ホテルベーカリーの魅力。伝統と創作の素晴らしさ

Feb 04 2024 7 mins

ホテルのベーカリーといえば高級なイメージがあります。その本質は、価格だけではない別の何ががある。イタリア伝統のパン「フォカッチャ」と野菜の関係について考えました。　※参考記事https://komameyalabo.com/?p=1185

#14 【美味しんぼ考察】大豆とにがり編〜おいしい豆腐の条件とは

Jan 31 2024 9 mins

安価で栄養豊富な豆腐。低カロリーで高タンパクでもお馴染みな食品ですが、おいしい豆腐には何が必要なのか？美味しんぼエピソードをもとに考察しました。詳しくはblog記事をご覧ください。　※ https://komameyalabo.com/?p=1162

#13【雑談】「おいしさ」の追求に大切な事ってなんだ？

Jan 30 2024 3 mins

土鍋でご飯を炊きながら収録しています。最近、本当においしいものが食べたいと思いながら安価な食材を購入する事がある。経済と欲求のギャップは解消できるのか？という悩みを収録しました。連載中のブログはこちらです。※ https://komameyalabo.com/

#12 【美味しんぼ】ポン酢の秘密!?~「ポン」の謎と柑橘類にある共通点

Jan 29 2024 8 mins

１９９８年に発売された美味しんぼ第６７集から「ポン酢の秘密！？」を参考にしながら、ポン酢について考えてみました。そもそもポン酢の「ポン」って何かな？日本に伝わった経緯とは？ポン酢に使用されている柑橘類には共通点がある。などなどポン酢の本質や素材について探っ