Il Podcast di Pasticceria Internazionale

Genio, follia, umiltà alloggiano in Lorenzo Puca, Campione del Mondo 2021 e autore del libro “Fragile - Lo zucchero artistico: tecnica e filosofia del campione del mondo” che, sin dal titolo, dichiara l’anima non solo dell’argomento, ma anche quella dell’autore, sinonimo di mille altre caratteristiche che si ritrovano in ogni pagina, fra contenuti inediti, gestualità im

Ha da poco aperto il suo primo locale a Torino - Maicol (croissant, pane, pasticceria) - e in questa chiacchierata Maicol Vitellozzi racconta come ha ideato il suo celeberrimo Crubik (sfogliato quadrato), oggi in versione 2.0, rivisitato con un impasto bicolore e farcito al cioccolato fondente. E illustra l’offerta concepita per la sua boutique, fra viennoiserie, torte da credenz

Nato in Sardegna e pasticciere da vent’anni, il Campione Italiano di Pasticceria 2024 ha ricevuto in dono la passione dalla nonna, grande esperta di pasticceria tradizionale sarda. Deidda ripercorre la sua carriera, descrivendo tecnicamente le ricette e la pièce montée portate in gara a Sigep, approfondendo le innovazioni tecniche da lui sviluppate.

La sua è una storia di riscatto, visioni, carisma, cuore e volontà di ferro, che si esprime nei suoi tre universi a Bangkok: Gaggan Anand Restaurant aperto nel 2022, Ms Maria e Mr Singh, inaugurato nella nuova sede nel marzo 202, e il recentissimo Gaggan at Louis Vuitton.Fra India e Thailandia, Gaggan Anand dialoga con lo sguardo rivolto al cielo, in questa intervista in inglese,

Ep.03 - Giacomo Scaiola

Ep.02 - Fabrizio Fiorani

Con il secondo posto alla Coupe Europe di Parigi, a fine gennaio 2024, la squadra italiana ha conquistato il biglietto per la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025. I concorrenti e il presidente del Club Italia raccontano la gara e spiegano i dettagli tecnici degli elaborati e delle pièce

Livia Chiriotti e Sarah Scaparone presentano la seconda stagione dei podcast curati da “Pasticceria Internazionale"

Da 30 anni fra le più rispettate chocolate e cacao tester al mondo, Monica Meschini giunge ai nostri microfoni per un podcast emozionante e istruttivo. Avvertirete il suo amore per il gusto e capirete perché un talento (come nel suo caso) negli anni vada educato, allenato ed ampliato dall’amore per la materia, dall’empatia e dal rispetto verso chi coltiva, chi produce, chi tr

Si forma e si nutre di design prima di innamorarsi della costruzione di un dolce. Creare dessert è per lui plasmare materie in forma, studiarne consistenza e gusto.Oggi si dedica ad una media di 250 matrimoni all’anno e firma una linea di torte, mono e prodotti speciali, accumunati tutti dall’essere veicoli di emozioni.Dolce preferito? Il tiramisù della mammaLa città che ama