Garde-Manger

May 23 2023 11 ep. 23 mins 45

Garde-Manger Podcast artwork

Une série sur l’histoire cachée des aliments. Chaque épisode raconte une histoire fascinante sur un ingrédient ou un aliment caché quelque part dans votre garde-manger.

Recherche, montage et réalisation: Anne-Sophie Carpentier

Production: QUB radio

Society & Culture Arts

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Pourquoi l’affaire n’est pas ketchup ? | 9

May 23 2023 34 mins

Aux quatre coins du monde, des barils de concentré de tomates circulent jour et nuit dans des bateaux cargos, des trains ou des camions. Les tomates transformées font très souvent le tour du monde avant qu’on les consomme. D'où viennent vraiment les tomates de notre pizza, de notre sauce à spaghetti ou de notre bouteille de ketchup ? Et qui les a cueillis ; une machine agric

La grande course du thé | 8

May 23 2023 36 mins

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May 23 2023 42 mins

Exceptionnellement nutritive, la boisson de soya a pourtant longtemps été mal-aimée et même crainte par certaines personnes. Comment la pionnière des boissons végétales a-t-elle été développée par des gens qui croyaient qu’elle pouvait améliorer le sort de l’humanité? Avec Isabelle Huot (Docteure en nutrition), Guy Drouin (Professeur au Département de biologie de

Pourquoi mangeons-nous des oursons, et non plus des ours ? | 6

May 23 2023 34 mins

Jusqu’en 1967, l’originel ours gélifié Haribo avait la forme d’un ours adulte et non pas d’un ourson en peluche. Le bonbon s’appelait alors L’ours qui danse et faisait référence aux ours dressés, qui dansaient très souvent dans les fêtes foraines en Europe. Pourquoi avoir transformé l’ours qui danse en nounours? Avec Édith King, Sarah Takforyan (La boîte à

Bande-annonce - Garde-manger - Saison 2

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La banque de sirop d’érable | 5

Jun 16 2021 18 mins

Qu'on achète son sirop dans un panier bio, à l’épicerie ou à la cabane ou en énorme quantité en vrac pour la production de produits dérivés, c’est pas mal toujours le même prix. Comment ça se fait? Peu de gens s’étaient véritablement posé la question avant 2012, alors qu'on découvre ce qu’on a surnommé le vol de sirop d’érable du siècle dans un entrepôt.

L'épopée du jus d’orange dit « naturel » | 4

Jun 16 2021 21 mins

Comment le jus d’orange s’est taillé une place incontournable dans le rituel du matin de millions de consommateurs ? Pourquoi choisir de boire tous les jours le jus d’un fruit qui pousse à des milliers de kilomètres? Un jus qui doit être pasteurisé pour pouvoir se conserver dans le transport et puis ensuite qui doit être recomposé en partie avec des arômes pour retrou

Les sardines en canne | 3

Jun 16 2021 23 mins

Comment ça se fait que la pauvre sardine est devenue un produit de luxe en rentrant dans sa canne de fer blanc au 19e siècle? Et puis, comment a-t-elle pu ensuite dégringoler l'échelle sociale jusqu’à devenir maintenant la conserve que l’on ouvre par dépit? Intervenants: Pierre Carpentier, Michel Lambert, Sébastien Jalbert de La Conserverie

Qui a dit qu'il fallait manger des céréales? | 2

Jun 16 2021 22 mins

omment le marketing des céréales a inventé le petit déjeuner tel qu’on le connait? Ça s’est passé en 1944. La compagnie General Food qui produisait les céréales Grape nuts a lancé une campagne de publicité qui affirmait que le petit déjeuner était le repas le plus important de la journée. Mais il est peut-être temps de reformuler et de dire que le petit déjeuner

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Jun 16 2021 24 mins

Quel pourcentage de peanuts doit avoir le beurre de peanuts pour que ce soit du beurre de peanuts? La question peut sembler nounoune mais pourtant, elle a été au centre d’une longue bataille légale chez nos voisins du sud. On l'a même surnommée la Peanut butter war. Et ici au Québec, est-ce que l’on peut savoir le nombre de peanuts que contient notre beurre de peanuts? In