Alcohology｜お酒学概論

Mar 26 2024 50 ep. 24 mins 3
Alcohology｜お酒学概論 Podcast artwork

お酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべりする。 複雑なお酒を複雑なまま面白がる。 そんなことをやってみたくて、お酒（Alcohol）に学問（-logy）をくっつけて「Alcohology（アルコホロジー）」と名付けました。

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#42 ドーパミンの科学（その5）〜酒造前史、ヒトが“酔っ払う”進化を辿ったわけ

Mar 26 2024 24 mins  
【今回の内容】 今回は「なぜ人類が“お酒を愛する”進化をしたのか？」について／「原始のスープ仮説」とアルコールの誕生／人類酒造前夜に自然がお酒を生んだ話／「数千万年前の祖先にとってのアルコール」が導く酔っぱらいの進化／次回はシリーズ最終エピソードです お酒を

#41 ドーパミンの科学（その4）〜ヒトがお酒を愛する脳の仕組み

Mar 21 2024 35 mins  
【今回の内容】 今回は「お酒とドーパミンの関わり」について／お酒を飲んだときに脳で起こっていること／アカゲザルの実験と薬物としてのアルコール／アルコールによるドーパミン活性の仕組み／脳が快楽に慣れるわけ／いろいろ喋ったけどアルコールのおかげ、な話／次回は「�

#40 ドーパミンの科学（その3）〜“快楽”ではない、ドーパミンの本質とは？

Mar 14 2024 30 mins  
【今回の内容】 今回は「ドーパミンの役割の本質」について／新たなドーパミン実験と予想外の結果／サルが導くドーパミンの新たな顔／報酬予測誤差とは／生物の進化とドーパミンの関わり／ドーパミンの本質とは？／次回は「お酒とドーパミンの関わり」について お酒をさまざま

#39 ドーパミンの科学（その2）〜不道徳な実験と、快楽物質の発見

Mar 12 2024 24 mins  
【今回の内容】 今回は「ドーパミン研究の経緯」について／「お酒とドーパミン」を理解するための遠回り／刺激に抗えないラットとドーパミンの発見／人間に対する不道徳な実験／「快楽物質」としての確立／ドーパミンの本質は「快楽」ではない？／次回はドーパミンの役割の深�

#38 ドーパミンの科学（その1）〜人類をお酒へいざなう化学物質

Feb 28 2024 20 mins  
【今回の内容】 今回から「ドーパミン」シリーズ開始／「ドーパミンの物語」は「人類の営みの物語」／ドーパミンの定義をしっかり理解する／次回はドーパミンの「研究」と「体内での役割」について お酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべりするラジオ『Alcohology』です�

【雑談回 #4】欧州から持ち帰った最強ビールのシェア会をしたら、情熱の薔薇が流れて吉高由里子が語りかけてきた

Feb 26 2024 10 mins  
【今回の内容】 今回は、先日おこなった飲料関係のお仕事をする友人との「ワイルドエールのシェア会」の感想について、髙羽がひとりでしゃべっています。 お酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべりするラジオ『Alcohology』です。 TVCM「人生には、飲食店がいる。『不思議�

【雑談回 #3】欧州で3ヶ月お酒づくりを学び、しばらくの移住を決めた髙羽

Feb 22 2024 41 mins  
【今回の内容】 今回は雑談回後編／髙羽の自己紹介／ワイルドエールって何？／ヨーロッパへ行ったわけ／インターン中の嬉しい誤算／オランダで出逢った"Foraged Beer"／"Each beer is a portrait of the landscape"／これからのこと／週末のビールシェア会が楽しみな話／次回からは�

【雑談回 #2】ビアバーのマスターを離れ、新たな関わりを始めた久保と...

Feb 20 2024 37 mins  
【今回の内容】 今回は近況報告雑談回／おひさしぶりの収録です／ビアバーのマスターから卒業した久保さん／クラフトビールとの出会いのきっかけから、ビール業界に入るまで／お店の移転とビールとの新たな関わり／ビールに対する「興味」の変化／次回は雑談回・髙羽ver. お酒�

#37 ウイスキー入門（その11）〜オススメをいくつか、ウイスキー楽しそう！と思った方へ

Feb 18 2024 34 mins  
【今回の内容】 今回はウイスキーシリーズ最終回／五大ウイスキーの特徴／ジャパニーズウイスキーの生い立ち／フルーティ・スモーキー・ミディアムから見つける自分の好み／タイプ別おすすめウイスキー／次回は近況報告雑談会 お酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべり

#36 ウイスキー入門（その10）〜続・熟成の不思議、そしてブレンディングへ

Feb 16 2024 40 mins  
【今回の内容】 今回は「貯蔵・熟成プロセス」のつづき／ウイスキーを構成する「ニューポット由来成分」と「樽由来成分」／ニューポット由来成分が引き起こす化学反応を香味形成／樽材成分の分解と溶出／熟成を終えブレンディングへ／次回はウイスキーシリーズ最終回 ※シング