Over Eten

Apr 09 2025 132 ep. 78 mins 32

Over Eten Podcast artwork

Over Eten is een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers, gehost door Stijn Deschacht. Elke aflevering praat ik met een of meerder gasten over hun passie in de wereld van lekker eten en drinken: boeren, chefs, vissers, bakkers, chocolatiers, kaasmeesters, brouwers, tequila experts, foodwetenschappers en nog heel veel meer! Elke aflevering opnieuw ga ik op zoek naar gastronomische avonturen, culinaire verhalen, lekkere foodstories en kom ik meer te weten... over eten!

Copy RSS

Subscribe on Podcast Addict

Louise Goedefroy - Over Eten #129

Apr 09 2025 124 mins

Om te doen wat Louise Goedefroy het liefst van al doet, heeft ze haar mond nodig. Nadat ze haar twee kaken brak en 8 weken lang met een toegesnoerde mond moest leven zorgt er natuurlijk voor dat ze eten en zingen; de grote liefdes van haar leven; veel meer apprecieert en minder voor vanzelfsprekend neemt.Ze is ondertussen voornamelijk gekend als "dieje die wa kookt op tiktok&q

Ginstberg Bronnen ; 128 jaar water uit de Vlaamse Ardennen - Over Eten #128

Mar 26 2025 81 mins

Op de ginstberg, een heuvel aan de voet van de Vlaamse Ardennen, werd 128 jaar geleden water gevonden; 8 bronnen om precies te zijn. De bedoeling was om een buitenverblijf van een Gentse vrederechter van vers drinkwater te voorzien, maar dat veranderde na een bezoek aan de Oostendse Thermen naar een serieus waterbedrijf dat drinkwater in flessen aanbood. 4 generaties lang al wordt

Hannes Desmedt; bartender en sommelier - Over Eten #127

Mar 12 2025 122 mins

Hannes Desmedt is sommelier en bartender, maar ook auteur en de organisator van Brussels Bar Show, een nieuwe trade show voor iedereen die geinteresseerd is in wat er in ons land beweegt op vlak van liquide smaken.Zijn opleiding en interesse voor het vak begon pas echt in het 7e jaar drankenkennis, maar zijn bachelor en zijn master zoals hij het benoemt, was zijn ervaring in Hertog

Biersommelier Sofie Vanrafelghem - Over Eten #126

Feb 26 2025 151 mins

Sofie Vanrafelghem is biersommelier, zytholoog, ridder in de orde van de roerstok en heeft nog een aantal titels en eretekens die ik vergeten ben op te noemen in deze aflevering. Ze is misschien wel 's lands bekendste biersommelier en dat is verrassend als je leert dat ze pas in de laatste jaren aan de universiteit kwaliteitsbieren leerde kennen maar die liefde ging diep. Ze le

Camp's; ingelegde groentjes, pickles en meer - Over Eten #125

Feb 12 2025 84 mins

Al meer dan 120 jaar wordt bij Camp's heel veel potjes gevuld: met groentjes die ingelegd worden in azijn of bedekt worden met een laag pickles saus. Maar ook gewoon mosterd en moderne variaties op de traditionele Belgische pickles krijgen een dekseltje op hun potje. Dit bedrijf bulkt van de geschiedenis en innovatie en ondanks de aardige leeftijd houdt het niet op. Alexander D

Humus x Hortense - Over Eten #124

Jan 29 2025 124 mins

In Elsene, vlakbij het Flagey-plein, ligt een klein restaurantje wat ondertussen mag rekenen op een hele waslijst aan prijzen en bekroningen. In de essentie is het restaurant een verlengde van de wereld van chef Nicolas Decloedt en zijn partner Caroline Baerten. Deze voormalige kunstfotograaf en kunstcriticus creeren in hun restaurant een wereld waar dingen beter kunnen: voor de ga

Davai Dumplings, Over Eten #123

Jan 15 2025 117 mins

Ruslan had zin om te ondernemen maar wist alleen dat hij geen zoveelste SAAS de wereld wilde insturen. De inspiratie voor een product haalde hij thuis: de gevulde pasta van zijn mama; Pelmeni. De gemiddelde Vlaming heeft nog nooit van pelmeni gehoord, en wat een Vlaming niet kent gaat die niet eten. Desalniettemin heeft hij samen met zijn businesspartner Maybritt deze vegan dumpli

Szelim Man, Cuichine Antwerpen - Over Eten #122

Jan 01 2025 109 mins

Het ene nieuwjaar is nog maar achter de rug en we kunnen al uitkijken naar het volgende: het Chinees nieuwjaar. Al eeuwen lang kent China een diaspora en die brachten ook bij ons in de jaren 60 nieuwigheden met zich mee: de chinese restaurants ontstonden, werden populair en zijn ondertussen iconisch. En tegelijkertijd ook wat aan het uitsterven: de meesten deden dit puur uit econom

Jeroen De Pauw - Over Eten #121

Dec 19 2024 125 mins

Jeroen De Pauw is het type TV chef die je doet honger krijgen. Zijn recepten zijn haalbaar om thuis te maken, maar uitdagend genoeg om het boeiend te houden. Net zoals zijn tv programmas. 100% zichzelf, 100% rock en roll en het spat van het scherm af: hij houdt 100% van lekker eten. Deze chef ging naar de hotelschool, werkte in restaurants zoals Comme Chez Soi en Hof Van Cleve, e

Graskiekens - Over Eten #120

Dec 04 2024 97 mins

Wiebe Vermiesch is een enthousiaste jonge mens die wil boeren. Maar boeren in deze tijden, dat is ofwel het boerderij-bedrijf van je ouders overnemen of diepe zakken hebben om een bedrijf van 0 te kunnen opstarten. Wiebe kwam terug van een werkvakantie in Australie en Aotearoa (Nieuw-Zeeland) vol ideeen hoe landbouw anders kan; kreeg een stukje grond in gebruik van zijn nonkel en z