Vom Halm zum Glas

May 23 2024 28 ep. 46 mins 14

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Der offizielle KASPAR SCHULZ Podcast rund ums Brauen, Mälzen und Destillieren.

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VHZG #28 Erfolgskonzept Barfüßer Hausbrauerei

May 23 2024 59 mins

Eberhard 'Ebbo' Riedmüller, der Mann hinter den Barfüßer Hausbrauereien, spricht mit KASPAR SCHULZ Inhaber Johannes Schulz-Hess nicht nur über die Entstehungsgeschichte der Gastronomien, sondern lässt auch bedeutende Schlüsselmomente dieser Entwicklung Revue passieren. Welche Hürden Ebbo auf dem Weg zum Erfolg überkommen musste und wer oder was Inspirationsgeber des Namens

VHZG #27 Brasserie Cambier

Jun 27 2023 36 mins

We take a look into the future of beer brewing with Jean-Christophe Cambier from Brasserie Cambier in our latest podcast episode "Vom Halm zum Glas". In eight years, he successfully developed his business from local to national. The secret of this success? A future-proof, well thought-out concept, a "signature yeast", lots of experience and a few other things he talks about. Jean-

VHZG #26 Brauerei-Wiederbelebung

Jun 06 2023 70 mins

Brandholz Brauerei? Sicherlich gibt es einige Bierliebhaber, die diese Brauerei noch nicht kennen. Dem ehemaligen Winkler-Areal im oberfränkischen Melkendorf hat eine Gruppe passionierter Bier Enthusiasten wieder Leben eingehaucht. Spaß und die Leidenschaft fürs Produkt stehen hier im Vordergrund, denn die Brauerei wird nur hobbymäßig nebenbei betrieben. In unserer neuesten Po

VHZG #25 Zwischen Export, Craftbier und Brautradition

Feb 02 2023 50 mins

Sie ist mit Abstand die größte Brauerei Bambergs – die Kaiserdom Specialitäten Brauerei. Geschäftsführer Felix Wörner gewährt nicht nur spannende Einblicke hinter die Kulissen der 1718 gegründeten Braustätte, sondern verrät in dieser Ausgabe von „Vom Halm zum Glas“ auch interessante Details über seine weiteren Brauereien – den Kronprinz und die Klosterbräu. Wäh

VHZG #24 Rollenwechsel

Sep 08 2022 16 mins

VOM HALM ZUM GLAS Zur Stärkung des operativen Geschäfts übernimmt Kai Neubauer zum 01.10.2022 die Geschäftsführung beim Bamberger Traditionsunternehmen KASPAR SCHULZ. Johannes Schulz-Hess, der in 10. Familiengeneration bisher in alleiniger Verantwortung die Geschicke des Unternehmens lenkt, legt seinen Fokus künftig gezielt auf Vertrieb und Netzwerkpflege, die Integration de

VHZG #23 Ordinem Ecentrici Coctores

Aug 11 2022 34 mins

Think of anything, that the curious brewer might try and be sure that OEC Brewing in Connecticut did it! Not only do they have their own orchards, greenhouses and a vineyard to grow their own fruits, herbs and spices, they experiment a lot with a wide variety of fermentation vessels like granite vessels, wine, absinth and gin barrels as well as amphoraes and many more. As if that's

VHZG #22 Bier erleben

Jul 14 2022 33 mins

Die Brauerei Maisel ist mit ihrer Biererlebniswelt, Maisel & Friends und der Gastronomie Liebesbier in der Branche wohl jedem ein Begriff. In Bayreuth wird Bier zum Erlebnis. Michael König, Biersommelier bei Maisel & Friends, spricht mit uns über das Liebesbier, Bierseminare und -tastings, das Craftbrauerfestival und das neue Urban Art Hotel. Als Mitglied der Verkoster-Jury rede

VHZG #21 Bamberger Biergeschichte(n)

Jun 02 2022 37 mins

Die Bamberger Brauhistorie reicht viele Jahrhunderte zurück. Bereits zu Zeiten der Stadtgründung waren eine Vielzahl an Braustätten in der fränkischen Stadt zu finden. Schon im Jahr 1093 wurde das Bier namentlich von Domkapitular Odalricus in seinem Testament erwähnt. Außerdem wurde im Jahr 1489 – vor dem berühmten bayerischen Reinheitsgebot 1516 - ein Reinheitsgebot für

VHZG #20 Lebenswerk Gasthausbrauerei

May 12 2022 44 mins

Nachdem er zuerst eher zufällig zu seinem Studium der Lebensmitteltechnologie kam, wählte er die Themen Brauerei, Brennerei und Getreidetechnologie als Hauptfach. Aus regem Interesse wurde schnell eine Leidenschaft und der Grundstein für ein einmaliges Lebenswerk war gelegt. Heute sitzen wir mit Jürgen Solkowski in seiner Gasthausbrauerei, der Meierei Potsdam am Jungfernsee, u

VHZG #19 Berlin Craft Beer

Mar 31 2022 35 mins

Bester Brewpub in Berlin. Bereits vor der großen Erweiterung durfte sich die Vagabund Brauerei drei Mal diesen Titel auf die Fahne schreiben. Nachdem ihre Biere so großen Anklang fanden, kamen sie mit ihrem alten System jedoch schnell an ihre Grenzen. Matt und Erik erzählen uns in unserer neuen Podcast Episode mehr über die Entstehungsgeschichte der Vagabund Brauerei, den Umsti