讀饗時光

Jan 11 2025 68 ep. 46 mins 2

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從閱讀與飲食出發，探索生活的知性與感性，一段屬於你的輕鬆時光。 -- Hosting provided by SoundOn

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讀饗時光EP138｜台灣古早味點心 121種你吃過多少？

Jan 11 2025 45 mins

點心，一直以來都是各地飲食文化中具有獨特魅力的品項，糖果廚房主理人莊雅閔走遍台灣各地，以文字、照片記錄下121種台灣古早味點心，出版兩冊《古早味台式點心圖鑑》。書中介紹了紅龜粿、牛汶水、狀元糕、地瓜球、新港飴、綠豆椪、牛舌餅、杏仁茶、冬瓜茶、楊桃湯、花生卷冰淇

讀饗時光EP137｜《源氏物語》新譯品讀千年前的悲戚與愛戀

Dec 28 2024 49 mins

日本文學翻譯名家林水福教授繼豐子愷、林文月後，再以多年的研究累積、更貼近當下時空的視角與筆觸，新譯於11世紀成書的日本古典文學名著《源氏物語》，由聯經出版。主角光源氏周旋在諸多女人間，他是「渣男」嗎？有人以日本美學「物哀」解讀《源氏物語》，為何林水福說「物�

讀饗時光EP136｜從茶香出發重建台灣文化觀光品味

Dec 14 2024 46 mins

日月潭從紅茶、咖啡出發，到今年構築出完整的「飲食生活節」；台東縣把「Z世代茶款」紅烏龍帶到義大利威尼斯。相較於過去無論國內節慶或國際宣傳，放煙火般稍縱即逝的觀光行銷，策展人馮忠恬與地方團隊，正從飲食出發，重建台灣的文化觀光品味。 . 📣本集重點 (00:04:43) 以「鄉�

讀饗時光EP135｜冷靜與熱情之間餐廳外場如何拿捏？

Nov 30 2024 53 mins

到餐廳吃飯，你喜歡熱情話家常的服務人員？還是希望他們沒事就不要來打擾？台灣米其林一星餐廳Nobuo經理彭詩雅歷經台灣、英國、澳洲餐飲服務，她會怎麼拿捏？ . 📣本集重點 (00:01:14) 有溫度的服務？你的溫度跟我的溫度一樣嗎？ (00:13:19) 國外的fine dining服務需求與台灣有什麼不同？

讀饗時光 EP134｜《廚房裡的偽魚販》林楷倫對廚師的靈魂拷問

Nov 16 2024 44 mins

作家林楷倫繼《偽魚販指南》後再出職人散文《廚房裡的偽魚販》，聚焦在餐廳裡工作的廚師。他跟廚師的感情是什麼？感覺是什麼？楷倫在書中進行了一場場誅心的靈魂拷問。 . (00:01:34) 米其林星級主廚，有哪些不為人知的一面？ (00:14:26) 西餐魚販，跟中餐、日料魚販有什麼不同？ (00:2

讀饗時光 EP133｜「黑白大廚」究竟在紅什麼？

Nov 02 2024 54 mins

「現象級」的韓國綜藝節目「黑白大廚」，由80個來自各種餐飲型態的「料理雜牌軍」黑湯匙，挑戰20個成名主廚白湯匙。「黑白大廚」為什麼能把12集料理競賽實境秀，做得這麼有感染力？飲食作家毛奇深入解析。 . (00:01:33) 「階級」意識，挑動韓國社會敏感神經。 (00:06:32) 「豆腐料理地�

讀饗時光 EP132｜把茶喝出前衛與時尚

Oct 19 2024 44 mins

把茶蒸餾成透明，設計「調茶」、「茶酒」讓年輕世代喜歡茶。台中暖煖私房侍茶師張書榕在傳承傳統茶文化之外，也試圖以新穎的手法，讓茶更貼近生活、更年輕。 . 飲酒過量有害健康珍惜生命請勿酒駕 . (00:01:31) 怎麼讓茶變透明？ (00:14:20) 喜歡喝什麼茶，從個性就可以看出來。 (0

讀饗時光 EP131｜燒鳥「一串入魂」的祕訣

Oct 05 2024 42 mins

燒鳥（日式烤雞串）是近年台灣餐飲相當熱門的項目。如何拿捏從雞肉分切到燒烤的技術，讓雞肉皮酥肉嫩，連續4年入選台灣米其林指南的台中燒鳥餐廳鳥苑主廚湯仲鴻，有一套獨門燒鳥心法。 . (00:08:21) 一隻雞可以分切成多少部位？雞膝蓋、雞腳踝是什麼口感？ (00:11:31) 燒鳥烤到「皮酥

讀饗時光 EP130｜非主流史觀鞭神老師寫《餐桌上的臺灣史》

Sep 21 2024 30 mins

台灣菜、台灣飲食史是這10年來飲食研究的顯學，李迺澔（鞭神老師）的新書《餐桌上的台灣史》，提供了一個有別於當前台灣飲食史主流論述的史觀。他甚至把把台灣最早的食品紀錄，追溯到三國時代沈瑩的《臨海水土志》。 . (00:01:10) 台灣最早的食品紀錄是什麼？ (00:06:20) 為什麼認為�

讀饗時光 EP129｜《他鄉．故鄉》沈珮君寫台灣有骨氣的年代

Sep 07 2024 47 mins

這幾年每逢選舉，就會聽到有人喊「亡國感」。《他鄉．故鄉》這本書的作者、聯合報顧問沈珮君認為，台灣應該沒有哪一年會比1949國民政府遷台那一年的「亡國感」更深。她在書中書寫尹仲容、傅斯年、蕭萬長、曾繁城、黃春明等人在台灣的故事，她稱他們為「台灣行者」——畢生以行�