On s'appelle et on déjeune

Oct 28 2024 112 ep. 36 mins 955
On s'appelle et on déjeune Podcast artwork

Une fenêtre sur des conversations entre Catherine Lefebvre et Bernard Lavallée, deux amis passionnés d'alimentation (qui sont aussi nutritionnistes), qui adorent se faire part de leurs découvertes et discuter de sujets qui les font réfléchir. Découvrez ce balado qui alimente la discussion!

  News
RSS feed Share
Copy RSS


Subscribe on Podcast Addict


Esprit et jus de céleri

Oct 28 2024 34 mins  
En 2019, le prix du céleri explose. En raison d’une catastrophe météo ou encore d’une maladie? Non, à cause d’Anthony William, dit le medical medium, qui vante les bienfaits du jus de céleri pour guérir à peu près toutes les afflictions. Bernard dresse pour Catherine le portrait de cet homme qui dit puiser son savoir d’un esprit de l’au-delà. On découvre comment

La jungle des abattoirs

Oct 28 2024 36 mins  
La jungle, livre d’Upton Sinclair publié en 1906, révèle l’insalubrité et les conditions de travail douteuses dans les usines de viande du quartier Packingtown de Chicago. Viande avariée, rats, excréments, dépouilles humaines : rien n’était exclu des recettes de saucisses et de saindoux. En compagnie du réalisateur et animateur André Martineau, Catherine dégoûte B

Traditions d'été : passion pique-niques

Jul 23 2024 35 mins  
Il a fallu attendre l'avènement des maisons au Moyen-Âge pour que le concept de pique-nique, comme on le connaît aujourd'hui, prenne tout son sens. Bernard et Catherine présentent l'origine du mot, et réfléchissent au fait qu'un pique-nique peut être plusieurs choses selon les différentes cultures culinaires. Le duo discute avec Olivier Louissaint, alias Chef Oli, pour qui

Traditions d'été : un festin de festivals

Jul 23 2024 44 mins  
Qui dit gros rassemblements dit nécessairement nourriture pour sustenter les participants et les participantes. Les festivals sont un endroit parfait où découvrir l'identité culinaire d'une région, surtout si l'événement en question est consacré à un aliment particulier comme le bleuet, le homard ou encore la patate! Bernard et Catherine se demandent si les talents culinai

Identité culinaire du Canada : faire changer les perceptions à l’étranger

Apr 11 2024 31 mins  
Depuis de longtemps, l'image de la gastronomie canadienne à l'étranger se limite bien souvent à certains produits ou mets classiques, comme l'éternel sirop d'érable ou la célèbre poutine. Or, l'identité culinaire canadienne, riche d'une pluralité d'influences et en constante évolution, va bien au-delà de ces clichés qui ont fait la renommée du Canada. Bernard et Cather

Identité culinaire du Canada : l’histoire pour mieux se comprendre

Apr 11 2024 41 mins  
Il faut savoir d'où l'on vient pour savoir qui l'on est : l'adage est on ne peut plus vrai lorsque vient le temps de parler de l'identité culinaire d'un peuple. Mais comment cerner une telle identité dans un pays aussi vaste et diversifié que le Canada, modelé par les influences autochtones, européennes, nord-américaines et par plusieurs vagues d'immigration? Avec des person

Alimentation anti-âge : pourquoi voulons-nous l’immortalité?

Mar 14 2024 35 mins  
Le fantasme de la vie éternelle ne date pas d'hier, et cette quête d'immortalité se reflète également dans l'alimentation. Peut-on vraiment échapper au vieillissement en mangeant certains aliments dits « anti-âge », en adoptant le régime alimentaire particulier des remarquables centenaires qui habitent une île grecque, ou en consommant certains suppléments? Bernard et C

Les modes de cuisson : as-tu vraiment besoin d'une friteuse à air?

Feb 15 2024 37 mins  
La popularité de la friteuse à air, ou air fryer, ne cesse de grandir, surtout depuis la pandémie de la COVID-19. Ce petit four à convection est-il une simple mode passagère, ou plutôt un nouvel outil incontournable dans la cuisine? Catherine et Bernard interrogent une foule de spécialistes à ce sujet, et testent une recette de pizza dans une friteuse à air.

Les modes de cuisson : qui a peur du micro-ondes?

Feb 15 2024 37 mins  
Le four à micro-ondes a révolutionné le monde de la cuisine. En quelques minutes, cet électroménager peut réchauffer ou cuire un aliment sans élément chauffant. Mais certaines personnes craignent toujours les effets des fours micro-ondes sur la santé, bien qu'ils soient sans danger. Catherine et Bernard retracent l'histoire de cette technologie, tout en essayant une recett

Les modes de cuisson : le déclic du feu

Feb 15 2024 32 mins  
La maîtrise du feu est un événement majeur dans l'histoire humaine, puisqu'elle a notamment permis la découverte de la cuisson. En plus de réduire les risques de maladie, le fait de cuire les aliments aurait aussi favorisé le développement du cerveau, selon certaines théories. Catherine et Bernard parlent du rôle crucial du feu dans l'histoire de l'alimentation, tout en gr