Brandherd Esskultur Podcast

May 09 2024 23 ep. 51 mins 11

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Der deutschsprachige Podcast über Unternehmertum in der Gastronomie, Genuss und Weiterentwicklung.

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Folge 22 | Kreativität, Menüfolgen und Idealismus

May 09 2024 52 mins

Restaurant 100/200 kitchen & Brandherd Esskultur AkademieBrandshofer Deich 68Sophie Lehmann und Thomas Imbuschhttps://www.instagram.com/100200.kitchen/https://www.instagram.com/thomas_imbusch/https://www.facebook.com/100200.kitchenhttps://www.facebook.com/100200.kitchen

Folge 21 | Wenn Wunsch und Nachfrage sich treffen aka. Das GLORIE

Apr 02 2024 60 mins

Restaurant 100/200 kitchen & Brandherd Esskultur AkademieBrandshofer Deich 68Sophie Lehmann und Thomas Imbuschhttps://www.instagram.com/100200.kitchen/https://www.instagram.com/thomas_imbusch/https://www.facebook.com/100200.kitchenhttps://www.facebook.com/100200.kitchen

Folge 20 | Mitarbeiter in der Sterne Gastronomie- im Gespräch mit Marc Theunissen

Jul 13 2023 55 mins

Mitarbeiter in der Gastronomie, insbesondere der Spitzengastronomie, wer sind diese Menschen? Was haben sie gelernt, wie sind sie in die Gastronomie gekommen, was lieben sie, was hassen sie und welche Erfahrungen haben sie bis jetzt gemacht?Das alles wollen wir versuchen Stückchenweise etwas nahbarer zu machen in dem wir unser Team zu Wort kommen lassen. Dieses Mal: Marc Theunisse

Folge 19 | Im Gespräch mit Gastgeber Matthias Peter Förster aus dem Nikkei Nine im HVJ

Jun 29 2023 92 mins

Wir hatten die große Freude einen unserer liebsten (!) Gastgeber im Podcast begrüßen zu dürfen: Matthias Peter Förster Matze haben wir schon immer extrem geschätzt, aber nach diesem Podcast tun wir es noch mehr. So viel Positives, so viel Leidenschaft, so viel Resepkt- großartig Danke, liebster Herr Förster, das du dir die Zeit genommen hast. Es war uns Ehre und FreudeWir k

Folge 18 | Wann ist man ein guter Chef (in der Gastronomie)?

Jun 17 2023 56 mins

Wann ist man ein guter Chef?Eine Frage, die sicher in allen Branchen gilt, aber wir können eben „nur“ über die Gastronomie sprechen.Wie immer arbeiten wir ehr für uns selber auf, was in den letzten Wochen (endliche) ein Thema in der Gastronomie war: Nicht haltbare Zustände im Umgang mit dem Team, Angst, (falscher) Respekt und (falscher) Stolz. Und das natürlich immer mit d

Folge 17 | mit Felix im Gespräch über Ausbildung und Ansprüche in der Gastronomie

Jun 05 2023 62 mins

In den nächsten Folgen werden wir mit allen unseren Mitarbeitern sprechen über Ihre Wege in die Gastronomie. Wie sind sie dazu gekommen? Sind sie glücklich? Wie haben Sie ihre Ausbildung erlebt? Und was erhoffen sie sich?In der ersten Folge ist ein Anwärter der Brandherd Esskultur Akademie, Felix Kindschuh, zu Gast und erzählt von seinem Weg in der Gastronomie. Sehr offen und

Folge 16 | Weiterentwicklung als Unternehmer in der Gastronomie aka „Je mehr man drauf schei**t, desto besser wird’s.“

Feb 16 2023 66 mins

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Folge 15 | Sascha Hans-Gert Henn - Abschied

Feb 02 2023 69 mins

Dieser Podcast sollte immer primär für uns sein. Eine Therapie sein. Zur Reflexion dienen. Als Tagebuch fungieren. Und in dieser Folge geht es ausschließlich darum. Bestimmt geht es auch um Gastronomie. Um Wahnsinn, Exzess, Reflexion, Freiheit und Herzensmenschen. Vor allem aber um Sascha Hans-Gert Henn. Einen Mensch, wie man ihn sicher nur einmal im Leben kennenlernt. Wir wolle

Folge 14 | 2022 Kriesenjahr in der Gastronomie - ein Rückblick

Dec 26 2022 72 mins

2022 haben wir fast alles verloren und dann fast alles gewonnen. Es war viel und herausfordernd und das turbulenteste Lebensjahr das wir bis jetzt erleben durften. Restaurant 100/200 kitchen & Brandherd Esskultur AkademieBrandshofer Deich 68Sophie Lehmann und Thomas Imbuschhttps://www.instagram.com/100200.kitchen/https://www.instagram.com/thomas_imbusch/https://www.facebook.com

Folge 13 | Reklamations- und Beschwerdemanagment 2.0 oder warum es um Gefühle geht

Nov 23 2022 60 mins

Über Geschmack kann man streiten, über Qualität nicht. Wir gehen auf die Suche nach unserer Antwort auf Beschwerden. Wann und wie reklamiert man richtig? Und wie geht man angemessen damit um?Darf der Gastgeber einen Abend beenden wenn er merk seine Gäste sind nicht glücklich?Ein Emotions geschwängertes Gespräch über berufliche Leidenschaft und Gastgebertum. #hospetality #ga