Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé

Nov 21 2024 8 ep. 8 mins 10
Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé Podcast artwork

⚓ La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, rare et sauvage, bénéficie d'une qualité gustative et  d'une fraîcheur exceptionnelle. Pêchée uniquement d'octobre jusqu'au début du printemps, en dehors de la période de reproduction, elle est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable et responsable.  🌊 Ce trésor, sauvage et préservé, brille par sa noix blanche, sans corail, à la chair ferme et fondante, au goût subtil de noisette. Alors que la campagne de pêche 2022 s’ouvre lundi 3 octobre, nous vous invitons à prendre le large à la découverte de celle que l’on surnomme l’or de la baie de Saint-Brieuc, aux côtés de ceux qui la pêchent, la commercialisent ou la subliment en cuisine ! ✉️ Contact Presse : Caroline Stum - Agence BPA - [email protected] (mailto:[email protected]) - 02 99 36 24 07  🖥️ Site Web : coquille-saint-jacques.com (https://coquille-saint-jacques.com/) 📲 Instagram : @coquillesaintjacquesstbrieuc (https://www.instagram.com/coquillesaintjacquesstbrieuc/)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  Arts
RSS feed Share
Copy RSS


Subscribe on Podcast Addict


Restaurateurs, la Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc s'invite à votre carte !

Nov 21 2024 7 mins  
🌊 Dans ce nouvel épisode, cette fois dédié aux professionnels de la restauration, nous avons le plaisir de nous rendre dans les cuisines de l’un de leurs confrères Mathieu Aumont. 👨‍🍳En effet, qui de mieux que ce chef étoilé, propriétaire du restaurant gastronomique Aux Pesked et installé à Saint-Brieuc, pour nous partager son expertise autour de celle qu’il

Rencontre avec Aurélie Conort, matelote à bord d'un coquillier en baie de Saint-Brieuc

Mar 18 2024 9 mins  
🌊 Dans ce 7e épisode, nous partons à la rencontre d'Aurélie Conort, qui a débuté il y a quelques mois sa première campagne de pêche à la coquille Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc, en tant que matelote. Aurélie travaillait déjà à la vente de la pêche de son conjoint, Jonathan Thomas, patron du « Fury Breizh », un navire coquillier de Saint-Quay-Portrieux dans

Nutrition : les bienfaits de la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

Nov 06 2023 7 mins  
🌊 Renommée sur le plan gustatif pour sa chair fine et délicate, prisée des gourmets, la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc présente aussi de nombreux atouts sur le plan nutritionnel. ⚓ Légère, source de vitamines et de minéraux, elle est une précieuse alliée pour manger équilibré comme nous l'explique dans ce nouvel époside, Marie-Laure Dereumaux, d

Accords mets & vins : rencontre avec Samuel et Tina Selosse, du restaurant étoilé Asten à Binic

Nov 06 2023 6 mins  
🌊 Dans ce 5e épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Tina et Samuel Selosse, propriétaires du restaurant Asten, une étoile au Guide Michelin et situé à Binic dans la baie de Saint-Brieuc. ⚓ Breton d’origine, adepte d’une cuisine créative et moderne, le chef Samuel Selosse aime à partager sa

L'écolabel MSC : le choix d'une pêche durable

Oct 16 2023 11 mins  
🌊 Dans ce quatrième épisode de notre podcast consacré à la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Caroline Gamblin. ⚓ Elle est Responsable pêcheries chez MSC (Marine Stewardship Council) et nous explique comment et pourquoi la pêcherie de la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc est la première à avoir

Le Marché et la consommation de coquilles Saint-Jacques en France

Sep 01 2022 8 mins  
🌊 Dans ce 2nd épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Damien Venzat. Il est Directeur Général de COBRENORD, principale organisation de producteurs pêcheurs en baie de Saint-Brieuc. ⚓ Cette dernière est l’un des principaux gisements à occuper le marché et celle dont la notoriété est la plus i

Rencontre avec Vincent Cadren, pêcheur de Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc

Sep 01 2022 10 mins  
🌊 Dans ce 1er épisode, nous vous invitons à faire cap sur la baie de Saint-Brieuc. Nous embarquons avec Vincent Cadren, artisan pêcheur et propriétaire du Sant Rumon II, amarré au port de Locquémeau (22) près de Lannion. ⚓ Grâce à la volonté des pêcheurs eux-mêmes, la coquille Saint-Jacques de la baie Saint-Brieuc est devenue au fil des ans un exemple de gestion d

Rencontre avec Mathieu Aumont, Chef étoilé du restaurant Aux Pesked à Saint-Brieuc

Sep 01 2022 8 mins  
🌊 Avis aux fins gourmets ! Dans ce 3ème épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’interviewer Mathieu Aumont, chef du restaurant gastronomique Aux Pesked – 1 étoile au Guide Michelin – à Saint-Brieuc. 👨‍🍳 Cet autodidacte de la grande cuisine aime révéler les saveurs pures des produits bruts, avec auda