Coup de fourchette

Jan 02 2025 23 ep. 2 mins 71
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Coup de fourchette avec Nathalie Helal vous invite à un voyage culinaire quotidien. Du produit de saison à la cuisine du placard, en passant par les plats emblématiques du monde et les recettes historiques, chaque jour explore une facette différente de notre patrimoine gourmand. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.

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Boulettes végétariennes : une recette aux lentilles et légumes racines

Jan 02 2025 2 mins  
durée : 00:02:29 - Coup de fourchette - Ce vendredi, Nathalie Helal nous propose une recette sans viande, réconfortante et de saison : des boulettes végétariennes aux légumes.

L’histoire de la galette des rois, festive depuis l'Antiquité

Jan 01 2025 2 mins  
durée : 00:02:43 - Coup de fourchette - C'est une tradition aussi gourmande qu’incontournable qui fait son grand retour, comme chaque année, dès le 6 janvier : la galette des rois.

La recette (inratable) du soufflé au chocolat

Dec 31 2024 2 mins  
durée : 00:02:38 - Coup de fourchette - C'est un dessert qui se prépare littéralement à la dernière minute. S'il est réussi, il suscite l'admiration des invités : le soufflé au chocolat.

La recette du "bras de gitan", le gâteau catalan à (re)découvrir

Dec 30 2024 2 mins  
durée : 00:02:47 - Coup de fourchette - C'est un dessert moelleux et onctueux qui nous vient tout droit du sud de la France, du côté de Perpignan : le Bras de Gitan, aussi appelé Bras de Vénus. Nathalie Helal nous aide à confectionner ce biscuit à la crème.

Huîtres à la grenade vinaigrée : la recette fraîche et acidulée

Dec 29 2024 2 mins  
durée : 00:02:56 - Coup de fourchette - Dans son "Coup de fourchette" du jour, Nathalie Helal propose une recette d'huîtres à la grenade vinaigrée, parfaite pour une entrée légère et iodée.

Bouillon au miso et pickles d’ail et de gingembre : la recette détox gourmande

Dec 26 2024 2 mins  
durée : 00:02:51 - Coup de fourchette - Après les excès des fêtes, rien de tel qu’un bouillon réconfortant et savoureux pour remettre son corps sur les rails. Voici une recette de bouillon au miso agrémenté de pickles d’ail et de gingembre, idéale pour une pause légère avant le réveillon.

L'histoire du foie gras : de l’Antiquité aux tables de Noël

Dec 25 2024 2 mins  
durée : 00:02:59 - Coup de fourchette - Produit d’exception, symbole de nos tables de fêtes, le foie gras séduit par son goût unique. De l’Antiquité égyptienne aux plaines du Sud-Ouest en passant par l’Alsace, retraçons les origines et l’évolution de cette spécialité millénaire devenue incontournable.

Velouté de marrons au picodon : la meilleure recette gourmande de l'hiver

Dec 24 2024 2 mins  
durée : 00:02:46 - Coup de fourchette - Envie d'une entrée chaude et raffinée pour vos repas d'hiver ? Le velouté de marrons au picodon allie gourmandise et simplicité, grâce à des ingrédients de terroir comme les châtaignes et ce célèbre fromage de chèvre ardéchois. Découvrez cette recette de saison avec Nathalie Helal.

Le koulibiac de saumon : un classique russe revisité pour vos repas de fête

Dec 23 2024 3 mins  
durée : 00:03:02 - Coup de fourchette - Plat traditionnel russe devenu un incontournable des repas festifs, le koulibiac de saumon séduit par ses saveurs et son montage esthétique. Découvrez son histoire, ses secrets de préparation et une méthode simple pour en faire le plat star de vos dîners de fin d'année.

Coquille Saint-Jacques : comment bien la cuisiner pour les fêtes de fin d'année ?

Dec 22 2024 2 mins  
durée : 00:02:50 - Coup de fourchette - Pourquoi la coquille Saint-Jacques est-elle liée aux pèlerins de Compostelle ? Comment la choisir et la préparer pour les fêtes ? Nathalie Helal, dans son "Coup de fourchette", nous raconte tout sur ce coquillage et nous propose une recette facile et savoureuse de tartare.