C'est mon assiette

Feb 01 2025 16 ep. 3 mins 60

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Comment on mange aujourd’hui et comment on mangera demain : toute la filière de l'alimentation, de la terre à l’assiette. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.

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L'oursin en fête sur la Côte Bleue, en Méditerranée

Feb 01 2025 2 mins

durée : 00:02:17 - C'est mon assiette - par : Bernard THOMASSON - Nous partons à Carry-le-Rouet, aux portes de Marseille. Durant tout le mois de février, ce village de pêcheurs fête l’oursin.

Un siècle d'AOP pour le roquefort, un fromage de prestige

Jan 25 2025 2 mins

durée : 00:02:31 - C'est mon assiette - par : Bernard THOMASSON - Le roquefort fête cette année ses 100 ans d’appellation protégée. C’est la plus ancienne, en France.

À la découverte du kéfir de fruits

Jan 18 2025 2 mins

durée : 00:02:32 - C'est mon assiette - par : Bernard THOMASSON - Le kéfir est une boisson pétillante et non alcoolisée, qui renforce le microbiote intestinal.

Janvier mois sans alcool, mais avec thé, café, jus, infusion, extraction, décoction...

Jan 11 2025 2 mins

durée : 00:02:27 - C'est mon assiette - par : Bernard THOMASSON - Si le "dry January" permet à l’organisme de s’affranchir des effets de l’alcool pendant quelques semaines, il peut être aussi l’occasion de découvrir des expériences inédites.

Tables de chefs. Émilie Félix, à Paris : "J'ai été touchée par la cuisine du Japon, son esthétique, son rythme, ses textures, ses couleurs et ses saveurs"

Jan 03 2025 4 mins

durée : 00:04:56 - C'est mon assiette - par : Bernard THOMASSON - Au lendemain des fêtes, on a souvent un coup de fatigue pour récupérer des réveillons. Émilie Félix est une cheffe qui pratique la cuisine énergétique.

Tables de chefs. David Charrier, à Saint-Emilion : "J'aurais pu être gendarme, mais j'ai choisi la cuisine parce que j'étais trop gourmand"

Jan 02 2025 4 mins

durée : 00:04:30 - C'est mon assiette - par : Bernard THOMASSON - Direction le Sud-Ouest. À Saint-Émilion, en plein milieu des vignes, le chef David Charrier propose une cuisine plutôt ouverte sur la mer. Et c’est lié à son parcours.

Tables de chefs. Marie Pacotte, à Paris : "À Noël, je réclamais tout le temps des livres de cuisine et dès que j'ai pu j'ai préparé les réveillons pour la famille"

Jan 01 2025 4 mins

durée : 00:04:42 - C'est mon assiette - par : Bernard THOMASSON - Au pied de la tour Eiffel, la cheffe Marie Pacotte propose une cuisine bistronomique de qualité. Un contraste avec les restaurants à touristes du quartier.

Tables de chefs. Clément Dumont, à Loches : "On voulait un restaurant qui permette de développer tous les sens"

Dec 31 2024 4 mins

durée : 00:04:53 - C'est mon assiette - par : Bernard THOMASSON - En Touraine, le chef Clément Dumont a su imposer sa vision d’une cuisine végétale, à deux pas du marché de Loches. Il y a même décroché très vite sa première étoile.

Tables de chefs. Charles Coulombeau, en Lorraine : "Pour les fêtes, un peu de viande, de la pâte feuilletée, et on se fait un Wellington à la maison"

Dec 30 2024 4 mins

durée : 00:04:56 - C'est mon assiette - par : Bernard THOMASSON - En Lorraine, le jeune chef Charles Coulombeau creuse son sillon. Étoilé à Nancy, il vient d’ouvrir un lieu étonnant à Metz, au sein du centre Pompidou.

Tables de Chefs. Sylvain Renzetti, à Bordeaux : "À Noël, notre papa se mettait en cuisine pendant 3 jours pour sortir le repas de Dieu !"

Dec 27 2024 4 mins

durée : 00:04:55 - C'est mon assiette - par : Bernard THOMASSON - Nous découvrons aujourd’hui un jeune chef qui n’hésite pas à pousser au plus loin sa créativité. Sylvain Renzetti a ouvert Son’ à Bordeaux, en hommage à sa maman.